折射率与旋光度。光从一种透明介质进入到另一种透明介质时，光的速度产生变化，即发生折射现象。折光率是精油国家标准之一，同时该数据在一般在都企业内部执行标准之间，通常情况下变动范围很小，所以当产品不在这个范围之内的话，基本上就可以说所够购买的是伪劣精油。旋光度又称旋光率，这里是指当光线通过精油时发生的偏转情况，是一个物理常数，每种精油都是物，精油旋光度的大小从侧面反应精油的主要成分和含量。人工合成的香精旋光度与纯精油的旋光度会差别很大。有些人工合成的物质，旋光度近似为零。
从精油折射率的测定也可以知道精油的纯度。 测旋光度看精油真伪：绝大多数合成香料没有旋光性，而天然香料成分有的有左旋或者右旋的特性。ATAGO（爱拓）RePo-5折射率（化工原料）折光旋光度仪，折光仪，旋光仪，二合一， Brix%，折射率，旋光度，适用于化工领域需要检测参数（折光率，旋光度，纯度分析等）的样品，比如香精香料，化工原料行业等，
参考部分精油的旋光度：
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精油 |
国标 |
国标 |
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指标 |
GB12653-90 |
GB/T12653-2008 |
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薰衣草精油 |
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折光率（（20℃） |
1.457 0～1.464 0 |
1.457 0～1.464 0 |
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旋光度 （20℃） |
-11.0°～-7.5° |
-12.0°～-6.0° |