在选购食用油时，很多人为了经济实惠，就会购买大桶的食用油，殊不知，这要是打开了没有及时吃完，就有发生变质的可能性，如果继续食用，就会对身体造成不好的影响，这可就真是得不偿失了。那食用油变质的程度究竟是怎样呢？
目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员身体健康，且化学废剂严重污染了生态环境。DOM-24是一种快速，安全，高效率的食用油检测仪，食用煎炸油检测仪，油品测定仪能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。DOM-24食用煎炸油检测仪能够在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸的食用油品质检验和辅助测试工具。
我国食用油分级管理的酸价卫生标准：
参考文献
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品名 |
酸价（mg KOH/g） |
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菜籽油，大豆原油，花生原油，葵花籽原油，棉籽原油，米糠原油，油菜籽原油，玉米原油 |
≤4.0 |
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成品菜籽油，成品大豆油，成品玉米油和浸出成品油茶籽油 |
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一级 |
≤0.2 |
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二级 |
≤0.3 |
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三级 |
≤1.0 |
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四级 |
≤3.0 |
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成品葵花籽油，成品米糠油和浸出成品花生油 |
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一级 |
≤0.2 |
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二级 |
≤0.3 |
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三级 |
≤1.0 |
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四级 |
≤3.0 |
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压榨成品花生油和压榨成品油茶籽油 |
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一级 |
≤1.0 |
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二级 |
≤2.5 |
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成品棉籽油 |
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一级 |
≤0.2 |
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二级 |
≤0.3 |
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三级 |
≤1.0 |
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麻油 |
≤4 |
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色拉油 |
≤0.3 |
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食用煎炸油 |
≤5 |