一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为"酒度"，而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
概述
原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。
麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。
据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之间。
“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。
根据麦芽汁浓度分类
低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。
中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3．5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20 °，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。
麦芽汁浓度测量
ATAGO(爱拓)PAL-Plato麦芽汁浓度计
这款是测量发酵前麦芽汁的产品。它以Plato作为其标度。操作简便，LCD显示很清晰，自动温度补偿范围到75度。与比重计比起来， 其需要的样品量只有0.3毫升。测量速度只需3秒钟。
|
型号 |
PAL-Plato |
货号 |
4590 |
|
测量范围 |
Plato 0.0 至 30.0°P |
溶解值 |
Plato 0.1°P |
|
测量准确度 |
Plato ± 0.2°P |
环境温度 |
10 至 40°C |
|
测量温度 |
10 至 75°C ( 自动温度补偿 ) |
样本量 |
0.3 毫升 |
|
测量时间 |
3 秒 |
电源 |
2 × AAA 电池 |
如欲了解新产品测量方案，我们将热情提供完整、快速的现场分析试用，请点击这里。
要了解ATAGO(爱拓)仪器的信息，请访问：http://www.atago-china.com